반응형 식당6 자영업의 기본. 벤치마킹은 하되 비교는 하지 말아야 한다. 모든 세상사가 그렇지만 자영업도 잘되는 곳이 있고 안되는 곳이 있습니다.오르막이 있으면 내리막이 있는 법입니다만 식당을 예로 들면 오픈할 당시만 손님이 반짝하고 연일 파리만 날리는 곳이있습니다. 아니 요즘은 이런 식당들이 상당히 많습니다. 불경기 여파나 특정 산업이 침체되었을 경우 그 주변 상권이 추락하는 경우가 대표적이죠.언론보도를 보면 이런 상권 주변의 음식점들이 인터뷰를 할 때 대부분 불경기를 탓합니다.다시 말해 장사가 안되는 요인을 외부의 탓으로 돌리는 거죠.그럼 장사가 잘되려면 경기가 좋아지기를 기다려야 될까요? 많은 분들이 자신이 지닌 핸디캡이나 영업방식은 생각지 않고 오로지 외부의 탓만 하고 있습니다.여론이나 언론이 이 부분을 지나치게 부각시키는 것도 문제입니다만 자영업자 본인도 영업부진의 .. 2018. 10. 4. 자영업의 기본. 고객은 존중받았다고 느꼈을때 다시 온다 자영업도 그 종류가 무수히 많지만 제가 쓰려는 글의 주된 업종은 서비스업입니다.요식업이나 슈퍼, 편의점, 미용실과 같은 업종이 기준이니 이 점 참고하시기 바랍니다.많은 사람들이 하루에도 몇 번씩 편의점이나 식당을 이용합니다.횟수의 차이는 있지만 술집도 마찬가지죠. 손님이 자신이 하는 영업장을 방문하는 순간 업주와 손님의 심리게임이 시작됩니다.식당의 경우 손님이 식사하러 왔다고 칩시다. 처음 방문한 손님입니다.밥을 먹으러 왔지만 구체적으로 뭘 먹을지는 정하지 않은 경우가 대부분입니다.특히 메뉴가 다양한 식당의 경우에는요.이 때 손님들은 대부분 비슷한 질문을 하게 됩니다."이 집 뭐가 맛있나요?"종업원의 경우에는 가장 비싼 메뉴를 추천하는 경우가 많습니다.사장이라고 하더라도 크게 다르진 않죠.그러나 가장 맛.. 2018. 10. 1. 이전 1 2 다음 반응형
