반응형 자영업9 자영업의 기본. 매출의 절반 이상은 종업원이 좌우한다. 친구들과 모임이 있어 약속장소에 갔습니다.숯불구이 고기집. 이른 시간이라 식당안은 손님이 없이 한산했습니다.그런데1. 식당입구에서 종업원들이 담배를 피고 있으면 들어갈 마음이 생길까요?2. 식당에 들어서는데 종업원이 인사를 하지 않거나 고개만 까딱거리면 앉을 마음이 생길까요?3. 뭘 드시겠습니까? 하며 메뉴판을 주는데 표정이 귀찮은 표정이면 주문할 마음이 생길까요? 자영업이라는게 어렵게 생각하면 한없이 어렵고 쉽게 생각하면 정말 쉽습니다.여러분들도 맛집을 찾아 다니시다 보면 느끼실 겁니다.맛집이라고 소문이 나고 손님이 줄서서 기다리는 업소에 가면 장사를 참 쉽게 한다고 느끼실 겁니다.그런데 잘 되는 집은 공통점이 있습니다.바로 종업원들의 자세입니다.잘되는 식당에 가면 종업원인지 사장인지 구분하기 힘든 경.. 2018. 10. 16. 자영업의 기본. 고객에게 미소와 친절은 기본. 그리고 솔직해야 한다. 저는 점심을 외부 식당에서 해결할 때가 많습니다.나가기 싫을 때는 컵라면이나 편의점 도시락으로 점심을 간단히 때울 때도 있지만 인근 식당을 찾을 때가 많죠.제가 자주 가는 한식집이 있습니다. 김치, 된장, 돼지찌개와 같은 찌개가 전문인 식당입니다.맛은 뭐 특출나게 맛있다고 하기는 뭣하고 무난한 편입니다. 그런데 항상 주인인듯한 아주머니 한 분만 계셔서 어쩌다가 앞에 손님이 몇 테이블 있으면 30분 이상은 기다려야 합니다.그런데 저는 먼저 온 손님이 많다 싶을 때도 그러려니 하고 기다립니다.인근에 식당이 몇 군데나 있는데도요.저 뿐만 아니라 다른 분들도 식당에 들어섰다가 '어, 손님 많네.' 하며 나가는 게 아니라 그냥 빈자리에 앉아서 기다립니다.왜 그럴까요? 평소 같았으면 뒤도 돌아보지 않고 다른 식당으.. 2018. 10. 5. 자영업의 기본. 벤치마킹은 하되 비교는 하지 말아야 한다. 모든 세상사가 그렇지만 자영업도 잘되는 곳이 있고 안되는 곳이 있습니다.오르막이 있으면 내리막이 있는 법입니다만 식당을 예로 들면 오픈할 당시만 손님이 반짝하고 연일 파리만 날리는 곳이있습니다. 아니 요즘은 이런 식당들이 상당히 많습니다. 불경기 여파나 특정 산업이 침체되었을 경우 그 주변 상권이 추락하는 경우가 대표적이죠.언론보도를 보면 이런 상권 주변의 음식점들이 인터뷰를 할 때 대부분 불경기를 탓합니다.다시 말해 장사가 안되는 요인을 외부의 탓으로 돌리는 거죠.그럼 장사가 잘되려면 경기가 좋아지기를 기다려야 될까요? 많은 분들이 자신이 지닌 핸디캡이나 영업방식은 생각지 않고 오로지 외부의 탓만 하고 있습니다.여론이나 언론이 이 부분을 지나치게 부각시키는 것도 문제입니다만 자영업자 본인도 영업부진의 .. 2018. 10. 4. 자영업의 기본. 고객은 존중받았다고 느꼈을때 다시 온다 자영업도 그 종류가 무수히 많지만 제가 쓰려는 글의 주된 업종은 서비스업입니다.요식업이나 슈퍼, 편의점, 미용실과 같은 업종이 기준이니 이 점 참고하시기 바랍니다.많은 사람들이 하루에도 몇 번씩 편의점이나 식당을 이용합니다.횟수의 차이는 있지만 술집도 마찬가지죠. 손님이 자신이 하는 영업장을 방문하는 순간 업주와 손님의 심리게임이 시작됩니다.식당의 경우 손님이 식사하러 왔다고 칩시다. 처음 방문한 손님입니다.밥을 먹으러 왔지만 구체적으로 뭘 먹을지는 정하지 않은 경우가 대부분입니다.특히 메뉴가 다양한 식당의 경우에는요.이 때 손님들은 대부분 비슷한 질문을 하게 됩니다."이 집 뭐가 맛있나요?"종업원의 경우에는 가장 비싼 메뉴를 추천하는 경우가 많습니다.사장이라고 하더라도 크게 다르진 않죠.그러나 가장 맛.. 2018. 10. 1. 이전 1 2 3 다음 반응형
